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チャーシューの仕込が続きます

お客様へお出しするそばやカレー、鍋などに入れる肉は極力多めにするように心がけている

そうかといってあまり入れすぎると全体のバランスが崩れて旨くない

スーチカそばのスーチカチャーシューの厚みや飛魚そばのそぼろの量などは忙しくても気を使う箇所である

しかしそうはいっても毎日の事であるので、毎日仕込

これが天候は気温、特に湿度には影響されやすい

優しい醤油と味醂、黒糖と豚肉の旨味がマッチングした時の旨さは格別

serashoku photos 013

シンプルだが繊細な味わい

これからも作り続けます



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