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味の決め手にも好き嫌い・・・

せらしょくの薬味代表はやはり長葱である
細かく刻み、そばやスープにのっけると新鮮で元気の出る香りと味が広がる
少しではあるが、入っているのとそうでないのとでは雲泥の差
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又、炒飯などはその代表格で、少し混ぜ込む事により、風味もさることながら、”味のまとめ役”としての側面が大きい
葱でまとめてやらないと塩分などもバラつき、余計に入れないと塩が効かなかったりする
なくてはならない薬味である

又、良い長葱が市場に無い場合は青葱を使う
常連さんなどからはいつもと風味が変わるので好評である
おつまみのスーチカなどに巻いて食べるとその輪郭がよく分る

せらしょくの名バイプレーヤーである


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