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辛味のある野菜で一工夫!

今日も冷えますねますますそばや鍋物が旨い季節になって来ましたさすがの沖縄も寒いです・・・・・20℃切ったらこんな時はいつものメニューに一工夫スーチカそばや飛魚そばの出汁を注ぐ時に少しの”ニラ”を加えます不思議ですこれだけで味に奥行きが出て、辛味も少しアップします又、少し身体が疲れている時などにも回復の効果が期待できる、素晴らしい野菜です最後に長葱を添えると更に殺菌効果もアップ寒い時期に体を温め、疲労を...

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一味の活用法

あつあつのそばに一味を振り入れる熱さ倍増!辛味セットオン!風味モリモリ!・・・・・な感じになりますね辛さだけではタバスコやハバネロなどいくらでも上があり、風味などを加味すると更にたくさんの香辛料がある一味(唐辛子)は名前の如く唐辛子のみの”スパイス”純粋に辛さを演出してくれる縁の下の力持ち的な存在そばやカレーに入れ込むのは当然であるが、”甘さを引き立たせる”効果があるのをご存知だろうか?いわゆる”スイ...

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味の決め手にも好き嫌い・・・

せらしょくの薬味代表はやはり長葱である細かく刻み、そばやスープにのっけると新鮮で元気の出る香りと味が広がる少しではあるが、入っているのとそうでないのとでは雲泥の差又、炒飯などはその代表格で、少し混ぜ込む事により、風味もさることながら、”味のまとめ役”としての側面が大きい葱でまとめてやらないと塩分などもバラつき、余計に入れないと塩が効かなかったりするなくてはならない薬味である又、良い長葱が市場に無い場...

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