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記事一覧

即完売の本日!

まず、麺が、お昼営業開始から20分続いて、40分で自家製チャーシュー丼定食キレイに完売となりましたー!あしたー!写真は小盛り定食には漬物と味噌汁が付く沖縄/恩納村/万座・瀬良垣の食堂瀬良垣食堂...

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始めたら、離れられない…

いわゆる、『玉ねぎをあめ色になるまで炒める』と言われるが…皆さん、やった事あります?せらしょくではホテルカレー同様に煮詰める様に炒めていきます別仕込みの野菜スープと相まって素材の甘み満点なカレーソースへと変化させていきますしかし…最低午前中いっぱいはかかるのだまずは最初更に続くまだまだ続く…最後は写真、撮り忘れ沖縄/恩納村/万座・瀬良垣にある食堂瀬良垣食堂HP http://www.gogo-serashoku.com/ ・ fb htt...

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明日(あした)の為のその一

煮卵仕込み中にんにく利かすのが俺流明日の定食で沖縄/恩納村/万座・瀬良垣の食堂瀬良垣食堂 せらしょく...

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出汁元の処理は黙々と

せらしょくの出汁元はたくさんあります中でも魚系は飛魚、鰯、秋刀魚などなど仕入れも都度各5kg単位苦味を出したいので頭は使いますしかし、くちばしと尾は取り除くきぶみと喉越しは悪くなるこれを入荷時に一尾づつ処理していく凄く時間がかかるそして凄く無口になる『沖縄/恩納村/万座・瀬良垣のそば・麺・カレーライスの食堂』瀬良垣食堂.せらしょくのfbhttp://www.Facebook.com/seragakishokudo/瀬良垣食堂.せらしょくのHPhttp:...

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プチ改装、完了

先だってのプチ改装が完了した目的は・・・・・ずばり! 営業品目を増やすから念願の日替わり定食を始めます、もうすぐそんな訳で、fbでもチラ見せしました木材の刻みと天板のニス塗布これは一回のニス塗布の天板を設置したところ分ります? 変わったところ・・・・・今までのカウンター天板は巾14cm今回のは巾23.5cmと幅広!因みにニスが未だ一回塗布なので表面ザラツキ感満点これで三回塗布四回・・・・・そして最終・・・・・...

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